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Die Gemeinsamkeiten zwischen spanischen Tapas, italienischen Antipasti und orientalischem Mezze sind weitaus wichtiger als die Unterschiede.

Im Mittelpunkt dieser ethnisch inspirierten Gerichte stehen die gemeinsamen Zutaten, die im gesamten Mittelmeerraum vorkommen, und die Art, wie diese Gerichte zubereitet und präsentiert werden.

Herzstück dieser kulturell inspirierten Speisen sind für mich dabei die folgenden Komponenten:

Die scheinbare Einfachheit der Zubereitung und eine verlangsamte Aufnahme der Speisen, die ein Gesprächsumfeld schafft, sowie die unendlichen Möglichkeiten, einige Schlüsselzutaten in einer Vielzahl kleiner Gerichte zu kombinieren und natürlich die Leichtigkeit der Speisen. Trotz der unterschiedlichen Herkunft, der Bedeutung der Wörter und wann und wie die Gerichte serviert werden.

Diesen kleinen Gerichten liegt ein einheitliches Konzept und eine Idee zugrunde. In vielen Fällen werden die Gerichte mit einer oder mehreren der folgenden fünf Zutaten zubereitet. Olivenöl, Knoblauch, Käse, Gemüse und Fleisch in jedem Gericht. Es gibt traditionelle Beispiele für Mezze, Antipasto und Tapas, aber in Wirklichkeit ist alles möglich.

Am Ende des Tages geht es bei dieser mediterran inspirierten Mahlzeit mit kleinen Gerichten um die Einfachheit der Zubereitung, die Abwechslung der verfügbaren Aromen und Zutaten. Ich genieße diese Mahlzeiten mit kleinen Gerichten zu jeder Jahreszeit.

Viel Spaß, eure Dornaz.

ORIENT TRIFFT TAPAS

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